Tarte salée renversée au parmesan, tomates et jambon serrano : une recette pleine de fraîcheur !

Envie d'une tarte salée élégante et versatile ? Voici ma recette de tarte salée réalisée dans un moule tarte renversée (Guy Demarle), idéale pour un apéritif chic ou un repas léger. Cette base croustillante et parfumée se marie à merveille avec une garniture fraîche et savoureuse. Et pour ceux qui aiment revisiter les classiques, je vous propose des idées d’adaptations en mise en bouche ou en version poisson !

Ingrédients pour le fond de pâte

• 180 g de farine

• 160 g de beurre très froid

• 120 g de parmesan râpé

• 4 cuillères à soupe d'eau

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires

• 2 cuillères à café de thym

• 2 œufs entiers

• 8 g de levure chimique

Préparation du fond de pâte

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix : 20 secondes à vitesse 6, puis 10 secondes en mode pétrin.

2. Répartissez la pâte dans le moule couronne ou tarte renversée, sans la tasser.

3. Enfournez pour 15 minutes à 180°C pour une tarte, ou 10 minutes si vous optez pour des portions individuelles (mise en bouche).

4. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour la garniture

• 300 g de Philadelphia

• 1 grosse cuillère à soupe de yaourt grec

• Sel, poivre et thym au goût

• Décorations : demi-tomates séchées, tomates cerises, jambon serrano, pesto de basilic, feuilles de basilic frais

• Mélangez le Philadelphia et le yaourt grec jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym.

• Pochez ce mélange sur le fond de tarte refroidi.

• Décorez avec les ingrédients de votre choix : tomates séchées, tomates cerises, jambon serrano, pesto de basilic et basilic frais pour une version méditerranéenne.

Pour les variantes :

• Version poisson : remplacez le jambon serrano par du saumon fumé ou des crevettes grises, et ajoutez des zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

• Version veggie : parsemez de lamelles de carottes, d'avocats ou d'autres légumes croquants pour une option végétarienne colorée.

Astuce : Cette recette peut également se transformer en mise en bouche. Réalisez des mini-formes dans des moules individuels et réduisez le temps de cuisson à 10 minutes. Parfait pour impressionner vos invités avec des bouchées originales !